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冬棗大棗低溫真空油炸機采用真空油炸,，油內的氧氣濃度大大降低,。油炸的大棗不易褪色,、變色,、褐變,，可以保持原料本身的顏色,。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用低溫真空油炸,，可以保持其綠色,。
低溫真空油炸機是一種新穎臥式間歇式真空油炸設備，尤其是蘋果脆片，濕氣經傳導蒸發(fā),，帶有刮板攪拌器不斷清除熱面上的物料,，并在容器內推移形成循環(huán)流，水份蒸發(fā)后由真空泵抽出,。
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